Soliana

ALLGEMEINE EIGENSCHAFTEN:

Die Farbe des Olivenöls kann zwischen grünlich und gelblich variieren. Die Variabilität der Farbe ergibt sich aus den Substanzen, die sie in ihrer Struktur enthält. Die grüne Farbe des Olivenöls zum Beispiel ist auf das Vorhandensein von bis zu 10 ppm Chlorophyll in seiner Struktur zurückzuführen. Bei gelb gefärbtem Öl ist es das Karotin in seiner Struktur, die diese Farbe verleiht. Obwohl es einen Zusammenhang zwischen der Qualität des Olivenöls und seiner Farbe gibt, hat die Farbe in Wirklichkeit keinen Einfluss auf die Qualität des Öls. Außerdem kann ungefiltertes Olivenöl über ein trübes Aussehen verfügen. Olivenöl ist in Bezug auf Omega-3-Fettsäuren nicht von großer Bedeutung. Nur 9 % der mehrfach ungesättigten Fette enthalten Omega-3-Fettsäuren in ihrer Struktur.

SÄUREN IM OLIVENÖL:

GESÄTTIGTE FETTSÄUREN 14%
EINFACH UNGESÄTTIGTE FETTSÄUREN 77%
MEHRFACH UNGESÄTTIGTE FETTSÄUREN 77%
LITHINOLEINSÄUREN 3-21%
PALMATISCHE SÄUREN 7-20%
STERISCHE SÄURE 0-5%

TYPEN:

NATÜRLICHES OLIVENÖL

a) Natives Olivenöl extra: Öl mit einem Gehalt an freien Fettsäuren von nicht mehr als 0,8 Gramm pro 100 Gramm Ölsäure.
b) Erstes natives Olivenöl extra: Öl mit einem Gehalt an freien Fettsäuren, ausgedrückt in Ölsäure, von mindestens 0,8 g und höchstens 2,0 g je 100 g.
c) Zweites natives Olivenöl extra: Öl mit einem Gehalt an freien Fettsäuren, ausgedrückt in Ölsäure, von mindestens 2,0 g und höchstens 3,3 g je 100 g.
d) Lampant: Diese Öle mit einem Säureverhältnis von mehr als 3,3 werden als mangelhaft bezeichnet. Diese Öle, bei denen es sich um verschimmelte und verdorbene Öle handelt, sind nicht zum direkten Verzehr geeignet.

RAFFINIERTES TRESTER OLIVENÖL

Es handelt sich um ein Öl, das durch Raffination von rohem Tresteröl mit Methoden gewonnen wird, die keine Veränderung der natürlichen Triglyceridstruktur bewirken, und dessen Farbe von hellgelb bis braungelb variieren kann. Raffiniertes Tresteröl kann pur oder gemischt mit natürlichen Olivenölen verzehrt werden. Der Gehalt an freien Fettsäuren sollte nicht mehr als 0,3 (0,3%) Gramm pro 100 Gramm Ölsäure betragen.

RAFFINIERTES OLIVENÖL

Es handelt sich um ein Öl, das durch Raffinieren von rohem Olivenöl mit Methoden gewonnen wird, die keine Veränderung der natürlichen Triglyceridstruktur bewirken, und das eine Farbe in verschiedenen Gelbtönen sowie einen charakteristischen Geschmack und Geruch aufweist. Der Gehalt an freien Fettsäuren sollte nicht mehr als 0,3 Gramm pro 100 Gramm Ölsäure betragen. Raffiniertes Öl ist ein dünnes, essbares Öl. Das Reinigungsverfahren besteht aus Destillation, Neutralisation, Bleichen und Desodorierung. Die essbaren Sorten (Riviera und Typ A) werden durch Mischung mit natürlichen Sorten hergestellt.

RIVIERA OLIVENÖL

Es handelt sich um ein Öl, das aus einer Mischung von natürlichen Olivenölen, die direkt als Lebensmittel verzehrt werden können, und raffiniertem Tresteröl besteht. Der Gehalt an freien Fettsäuren sollte nicht mehr als 1,5 Gramm pro 100 Gramm Ölsäure betragen. Oliven, die auf den Boden des Baumes fallen, beginnen zu säuern, sobald sie sich vom Ast lösen. Nach chemischer und thermischer Behandlung wird aus diesen Oliven ein Öl ohne Geschmack und Geruch gewonnen. Der Säuregrad liegt über 3,3. Dieses Öl wird durch die Zugabe von 10-20 % nativem Olivenöl extra geschmacklich und geruchlich genießbar gemacht. Deshalb können wir es in unseren Mahlzeiten verwenden. Sie sind arm an Antioxidantien und Mineralien.

AROMATISIERTES OLIVENÖL

Diese Öle werden durch die Aromatisierung von Olivenölen mit verschiedenen Gewürzen, Früchten und Gemüsen oder deren natürlichen Aromen gewonnen.

NÜTZLICHE INFORMATIONEN:

Olivenöl wird durch Licht, Wärme, Wetter und Zeitfaktoren beeinflusst. Beim Kauf und bei der Lagerung sollte es an einem geschlossenen und unbeleuchteten Ort aufbewahrt werden. In einem kühlen Ort lagern. Darf nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Glasflaschen und Flaschen mit dunkler Farbe sollten bevorzugt werden. Luftzufuhr verhindern. Olivenöl verdirbt, während der Zeit.

Es ist zu beobachten, dass Olivenöl beim Kochen bei hohen Temperaturen früher zu brennen und zu rauchen beginnt als andere Öle. Bei Zubereitungsmethoden, bei denen hohe Temperaturen verwendet werden (z. B. Braten), verliert Olivenöl allmählich die Eigenschaften, die es gesund machen. Einige Studien kommen jedoch zu dem Schluss, dass Olivenöl anderen Ölen bis zu [180- 190] °C überlegen ist.

Das native Öl extra wird im Allgemeinen für Salate und kalte Speisen verwendet, während raffiniertes Oliven- und Tresteröl zum Kochen und Braten verwendet wird. Das raffinierte Tresteröl, das zum Frittieren verwendet wird, ist zur Wiederverwendung geeignet.

Quelle: Wikipedia

ÜBER POLYPHENOL:

Polyphenole sind allgemein nützliche chemische Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, die in vielen natürlichen Lebensmitteln vorkommen. Polyphenole wirken als Antioxidantien, wenn sie in Ihren Körper gelangen. Sie senken den Cholesterinspiegel. Es bekämpft Entzündungen mit entzündungshemmender Wirkung. Es beugt dem Gedächtnisverlust und dem kognitiven Abbau vor, der die Alzheimer-Krankheit verursacht. Neben der Verlangsamung der Alterung von Polyphenolen hat man festgestellt, dass sie Falten auf der Haut beseitigen.

PRODUKTION VOM FELD AUF DEN TISCH...

ZERTIFIKATE

PRODUKTE SIND ALLE SPEZIELL... ALLE VON GUTER QUALITÄT...

750 ml Natives Olivenöl Extra

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500 ml Natives Olivenöl Extra

500 ml Natives Olivenöl Extra

5 L Natives Olivenöl Extra

18 L Natives Olivenöl Extra

Extra mit scharfem Paprikageschmack

250 ml Extra mit Rosmaringeschmack

250 ml Extra mit Zitronengeschmack

250 ml Extra mit Basilikum Aroma

250 ml Extra mit Trüffel-Pilz-Aroma

1 kg Trockenes Schwarzes Oliven

Olivenöl Seife

Lavendel Seife

Schwefel Seife

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