Soliana

المالمح العامة

يمكن أن يختلف لون زيت الزيتون بين األخضر واالصفر. حقيقة أن اللون متغير هو نتيجة المواد التي يحتوي عليها. على سبيل المثال ، ألنه يحتوي على ما يصل إلى 10 جزء في المليون من الكلوروفيل في تركيبته التي تعطي زيت الزيتون األخضر لونه األخضر. ما يعطي هذا اللون في الزيت األصفر هو مادة الكاروتين في تركيبته. على الرغم من وجود عالقة بين جودة ولون زيت الزيتون بين الناس ، إال أن اللون في الواقع ليس له أي تأثير على جودة الزيت. باإلضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لزيت الزيتون غير المصفى مظهر ضبابي. زيت الزيتون ليس له أهمية كبيرة من حيث أحماض أوميغا 3 الدهنية. 9 ٪فقط من الدهون المتعددة غير المشبعة تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية. باإلضافة إلى أنه يحتوي أي ًضا على فيتامين أ بكمية 300 IE.

األحماض في زيت الزيتون

٪أحماض دهنية مشبعة 14
٪أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 77
٪األحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 77
٪3-21 حمض اللينوليك
٪7-20 حمض بلمتيك
٪0-5 حمض ستيراك

األنواع

زيت زيتون طبيعي

أ( زيت الزيتون البكر الطبيعي: ال تزيد الحموضة الدهنية الحرة من حيث حمض األوليك عن 8.0 جرام من الزيت لكل 100 جرام.
ب( زيت الزيتون الطبيعي األول: ال تقل الحموضة الدهنية الحرة من حيث حمض األوليك عن 8.0 جرام وال تزيد عن 0.2 جرام لكل 100 جرام.
ج( زيت زيتون ثانوي طبيعي: ال تقل الحموضة الدهنية الحرة من حيث حمض األوليك عن 0.2 جرام وال تزيد عن 3.3 جرام لكل 100 جرام.
د( اللمبة: يتم التعبير عن هذه الزيوت التي تحتوي على نسبة حمضية أعلى من 3.3 على أنها معيبة. هذه الزيوت التي تمثل زيوتًا متعفنة وفاسدة غير مناسبة لالستهالك المباشر

زيت زيتون بيرينا المكرر

هو زيت يمكن أن يختلف لونه من األصفر الفاتح إلى البني األصفر ، ويتم الحصول عليه نتيجة لتكرير زيت ثفل الزيتون الخام بطرق ال تسبب أي تغيير في بنية الدهون الثالثية الطبيعية. يمكن تقديم زيت ثفل الزيتون المكرر لالستهالك كما هو أو مخلوط بزيوت الزيتون الطبيعية. يجب أال تزيد الحموضة الدهنية الحرة من حيث حمض األوليك عن 3.0( 3.0 )٪جرام لكل 100 جرا

زيت زيتون مكرر

هو زيت ذو طعم ورائحة مميزين ، يتم الحصول عليه نتيجة تكرير زيت الزيتون الخام بطرق ال تغير هيكل الدهون الثالثية الطبيعية. يجب أال تزيد الحموضة الدهنية الحرة من حيث حمض األوليك عن 3.0 جرام لكل 100 جرام. الزيت المكرر رقيق ، زيت الطبخ. عملية التنظيف هي عمليات التقطير والتحييد والتبييض وإزالة الروائح الكريهة. يتم إنتاج األنواع الصالحة لألكل )نوع ريفييرا ونوع أ( عن طريق مزج هذا مع الطبيعي

زيت زيتون ريفييرا

هو زيت يتكون من مزيج من زيوت الزيتون الطبيعية وزيت الثفل المكرر الصالح لألكل والذي يمكن استهالكه مباشرة كغذاء. يجب أال تزيد الحموضة الدهنية الحرة من حيث حمض األوليك عن 5.1 جرام لكل 100 جرام. تبدأ حموضة الزيتون المتساقطة في قاع الشجرة بمجرد انتزاعها من الغصن. من هذا الزيتون ، بعد المعالجة الكيميائية والحرارية ، يتم الحصول على الزيت على هيئة طعم وعديم الرائحة. مستوى الحموضة فوق 3.3 .يضاف إلى هذا الزيت 10 -20 ٪زيت زيتون بكر ممتاز ، وهو صالح لألكل من حيث الطعم والرائحة. لهذا السبب يمكننا استخدامه في وجباتنا. هم فقراء في مضادات األكسدة والمعادن

زيت زيتون بنكهة

هي زيوت يتم الحصول عليها عن طريق إضافة التوابل والفواكه والخضروات المختلفة أو مواد النكهة الطبيعية إلى زيوت الزيتون

معلومات مفيدة

يتأثر زيت الزيتون بعوامل الضوء والحرارة والطقس والوقت. عند الشراء والتخزين يجب حمايته في مكان مغلق وغير مضاء ، ويجب حفظه في مكان بارد ، ولا يجب وضعه في الثلاجة. زجاج ويفضل الزجاجات ذات الألوان الداكنة ، ولا تأخذ الهواء ، كما أن زيت الزيتون يتدهور حال انتظاره

يمكن مالحظة أن زيت الزيتون يبدأ في االحتراق في وقت أبكر من الزيوت األخرى وينبعث منه دخان عند درجات حرارة عالية أثناء الطهي. في طرق الطهي التي تستخدم درجات حرارة عالية )على سبيل المثال ، القلي( ، يبدأ زيت الزيتون في فقدان الخصائص التي تجعله صحيًا. ومع ذلك ، من خالل فحص بعض الدراسات ، تم التوصل إلى أن زيت الزيتون يتفوق على الزيوت األخرى حتى ]180-190 ]درجة مئوية

يستخدم النوع البكر الممتاز بشكل عام في السلطات واألطباق الباردة ، بينما يُستخدم زيت الريفيرا المكرر وزيت الثفل في الطهي والقلي. زيت ثفل الزيتون المكرر المستخدم في القلي مناسب إلعادة االستخدام

المصدر: ويكيبيديا

حول البوليفينول:

البوليفينول عبارة عن مركبات كيميائية مفيدة لها خصائص مضادة لألكسدة توجد بشكل عام في العديد من المنتجات الغذائية الطبيعية. عندما تدخل مادة البوليفينول إلى جسمك ، فإنها تعمل كمضادات لألكسدة. يخفض نسبة الكوليسترول. يكافح االلتهاب بتأثير مضاد لاللتهابات. يمنع فقدان الذاكرة والتدهور المعرفي الذي يسبب مرض الزهايمر. لقد تم تحديد أن البوليفينول ال يبطئ الشيخوخة فحسب ، بل يزيل التجاعيد الموجودة على الجلد أي ًضا

إنتاج من الحقل إلى طاولتك

الشهادات

منتجات جميع المنتجات خاصة ... كلها بجودة

750 مل زيت زيتون بكر ممتاز

750 مل زيت زيتون بكر ممتاز

500 مل زيت زيتون بكر ممتاز

500 مل زيت زيتون بكر ممتاز

5 لتر زيت زيتون بكر ممتاز

18 لتر زيت زيتون بكر ممتاز

250 مل فلفل حار منكه

250 مل بنكهة إكليل الجبل

250 مل بنكهة الليمون

250 مل منكه ريحان

250 مل بنكهة الكمأة

1 كيلو زيتون أسود مجفف

صابون زيت الزيتون

صابون الالفندر

صابون الكبريت

عن زيت الزيتون

المالمح العامة

األحماض في زيت الزيتون

األنواع

معلومات مفيدة

حول البوليفينول:

خريطة زيت الزيتون

اتصال اتصل بنا